Avis Viniou
Le Château La Pervenche 2021 est un vin rouge provenant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Ce millésime 2021, d’une année marquée par un climat capricieux et des défis viticoles, témoigne du savoir-faire des vignerons du domaine. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Lalande-de-Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce choix de cépages apporte souplesse, rondeur et intensité aromatique au vin, tout en conservant une structure élégante. Vinifié en rouge sec, ce vin exprime généralement de beaux arômes de fruits noirs (prune, mûre), de légères notes boisées et épicées, ainsi qu’une texture veloutée.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine prestigieuse de l’AOC Pomerol, bénéficie d’un terroir argilo-graveleux et sablonneux, propice à l’épanouissement du Merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre une maturité optimale aux raisins, permettant d’obtenir des vins raffinés, à la fois puissants et charmeurs. Malgré une histoire moins médiatisée que Pomerol, Lalande-de-Pomerol produit des vins reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix, porteurs du savoir-faire bordelais allié à une identité propre.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’appréciera particulièrement avec des plats riches et savoureux comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffe, ou encore une côte de veau aux cèpes. Les spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou le fameux agneau de Pauillac mettront également en valeur sa texture et ses arômes. Il saura aussi accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien révéler la finesse de ses arômes et la rondeur de sa bouche. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou être conservé en cave quelques années pour une évolution vers des notes plus complexes.
