Avis Viniou
Le Château Haut-Caillou 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, il peut être complété par une touche de cabernet franc voire de cabernet-sauvignon, bien que le merlot domine largement l’assemblage. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées et sèches, offre des raisins à maturité optimale, conférant au vin une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification au château privilégie la finesse et l’équilibre, avec un élevage traditionnel en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction, soulignant le fruité généreux du cru.
Le Libournais, terroir de prédilection des grands merlots, bénéficie d’un sol composé de graves, d’argiles et parfois de crasses de fer, favorisant la profondeur et la complexité des vins produits. Lalande-de-Pomerol partage un voisinage illustre avec Pomerol, mais sait affirmer sa propre identité par des vins plus accessibles dans leur jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde honorable. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, permet une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire romaine et médiévale de la région témoigne d’une tradition viticole séculaire.
Lalande-de-Pomerol se révèle idéal avec des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises. Les cuisines régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accordent avec sa structure veloutée et son fruité profond. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté bien mûr.
Pour profiter au mieux de votre Château Haut-Caillou 2022, servez-le après une légère aération à une température idéale de 16-18°C. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années, mais s’appréciera déjà pour sa jeunesse charmeuse et sa texture harmonieuse.
