Vins Lalande-de-pomerol Château Pavillon Bel-Air - 2005

Avis Viniou

Le Château Pavillon Bel-Air 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une météo clémente et des vendanges optimales, permet une belle expression du terroir. Même si l’assemblage n’est pas précisé, Lalande-de-Pomerol produit traditionnellement des vins à dominante de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. L’élevage en fûts de chêne participe à arrondir les tanins, à enrichir la texture et à soutenir une évolution harmonieuse. Après près de vingt ans, ce 2005 révèle une robe grenat profonde, un bouquet expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes de cuir, de sous-bois, de truffe et une délicate présence boisée.

Cette cuvée est issue d’un terroir privilégié, riche en graves argileuses et sablonneuses, qui apporte à la fois rondeur et fraîcheur au vin. Le climat tempéré océanique de la région, tempéré par la Dordogne toute proche, favorise une maturation progressive des raisins. Lalande-de-Pomerol jouit d’une histoire prestigieuse voisine avec sa célèbre cousine Pomerol, partageant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Château Pavillon Bel-Air 2005, privilégiez des accords avec des mets raffinés et tendres. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf maturée, un magret de canard grillé seraient des partenaires naturels. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un pâté de Périgueux, s’accordent également à merveille avec la profondeur et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure à l’avance. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime tout en préservant la fraîcheur en bouche.