Avis Viniou
Château Les Hauts-Conseillants 2019 est un splendide représentant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, met généralement en avant le Merlot, cépage phare du Libournais, souvent complété par du Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par son excellente maturité, grâce à un été chaud et des vendanges sereines, apportant structure, générosité et élégance au vin. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, la macération et l’élevage en fût de chêne visant à dompter la puissance des tanins et sublimer la richesse aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une touche toastée.
Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir prestigieux, proche de l’illustre Pomerol, dont il partage les sols argilo-sableux à argilo-graveleux, idéaux pour le Merlot. Le climat océanique tempéré assure une belle fraîcheur, tandis que les graves favorisent un bon drainage et la concentration des baies. L’histoire du vignoble, ancrée à la fois dans la tradition bordelaise et une relative discrétion, fait de cette appellation une valeur sûre, offrant souvent un excellent rapport qualité-prix tout en restant fidèle à l’esprit des vins charnus et enveloppants de la rive droite.
Côté accords, la souplesse et la rondeur du Château Les Hauts-Conseillants 2019 en font le compagnon idéal d’une entrecôte bordelaise, braisée et relevée d’échalotes, d’un magret de canard grillé, ou plus simplement d’un plat régional comme la lamproie à la bordelaise. Les viandes en sauce, gibiers à plume ou champignons sauvages accompagnent aussi merveilleusement bien son profil aromatique fruité et épicé. Sur des fromages affinés, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure afin d’harmoniser les tanins et d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce millésime 2019, encore jeune, pourra se conserver en cave plusieurs années pour gagner en complexité et en rondeur.
