Vins Lalande-de-pomerol Château Les Hauts-Conseillants - 1995

Avis Viniou

Le Château Les Hauts-Conseillants 1995, élaboré sur l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge issu d’un assemblage à dominante de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc. Ce millésime 1995, marqué par une belle maturité et une année favorable à Bordeaux, offre une structure élégante et une concentration harmonieuse. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, composé de sols argilo-sableux et de graves, confère à ce vin une belle richesse aromatique et une texture soyeuse, tout en préservant une fraîcheur délicate. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage en barriques, permet de sublimer le fruit tout en intégrant des notes boisées fines avec l’âge.

Lalande-de-Pomerol partage de nombreuses similitudes avec sa prestigieuse voisine Pomerol, tant par son encépagement que par l’attention portée à la qualité des vins produits. Cette région profite d’un climat océanique tempéré : les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et les précipitations régulières garantissent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation bâtie sur la finesse et le velouté de ses vins, qui offrent souvent un excellent rapport qualité-prix comparé aux plus grandes étiquettes de la rive droite bordelaise.

Ce 1995, à maturité, développe des arômes complexes de fruits noirs confits, de truffe, de cuir et de sous-bois, avec encore un joli grain de tanin en bouche. Pour mettre en valeur son raffinement, il accompagnera à merveille une côte de veau aux cèpes, un tournedos Rossini, ou encore un canard aux olives. Les fromages affinés comme un Comté vieux, un Cantal ou un Saint-Nectaire trouveront aussi un bel écho auprès de ce vin patiné par le temps.

Avant de le déguster, je recommande de le carafer environ une heure afin de libérer toute la palette de ses arômes tertiaires, en servant à une température idéale de 16 à 18°C. Assurez-vous de le manipuler avec soin, car les vieux vins peuvent présenter un dépôt naturel.