Avis Viniou
Le Château Tour de Bossuet 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans le Libournais, l’une des régions les plus réputées de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie le Merlot comme cépage principal, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2010, exceptionnel dans le Bordelais, se distingue par une météo idéale ayant favorisé une parfaite maturité des raisins : l’été sec et les nuits fraîches ont permis la concentration de la matière, offrant des vins puissants, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde. La vinification est traditionnelle, axée sur l’extraction délicate des tanins et la préservation des arômes fruités, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle complexité et une structure raffinée.
Le Lalande-de-Pomerol repose sur des sols à dominante argilo-graveleuse, similaires à ceux juste au sud sur la prestigieuse appellation Pomerol, mais avec leurs propres nuances : cela confère aux vins de la rondeur, de la souplesse et souvent une intensité aromatique marquée par les fruits noirs, la truffe et des notes légèrement toastées. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive et homogène des raisins. Le Libournais est riche d’une longue histoire viticole, où tradition et savoir-faire se transmettent depuis le Moyen Âge, faisant de chaque bouteille un témoignage du terroir et du temps.
Pour accompagner un Château Tour de Bossuet 2010, privilégiez des mets savoureux et raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition locale, un confit de canard. Les plats à base de cèpes, de truffes ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal viendront sublimer la profondeur et la richesse aromatique de ce vin. Les alliances avec des plats en sauce, comme un civet de lièvre aux pruneaux ou un lapin à la bordelaise, révèleront toute la maturité des tanins et l’élégance du millésime.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une bonne heure avant de le servir afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui un plaisir intense mais peut encore s’épanouir quelques années en cave pour qui sait patienter.
