Vins Lalande-de-pomerol Château Graves de Goujon - 1999

Avis Viniou

Le Château Graves de Goujon 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage n’est pas précisé, il suit la tradition de l’appellation et du Libournais, mêlant majoritairement le merlot, accompagné de cabernet franc et d’une pointe de cabernet sauvignon. Ce vin du millésime 1999 révèle une robe évoluée, aux reflets tuilés typiques des Bordeaux bien maturés. La vinification classique en cuves puis un élevage en fûts de chêne permettent de sublimer ses arômes tertiaires : fruits compotés, pruneau, sous-bois, tabac blond, cuir et une pointe d’épices douces.

La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un terroir de graves anciennes mêlées d’argiles, propice à l’expression du merlot et influencé par un climat océanique tempéré. Ces sols drainants favorisent la maturité et l’élégance des tannins. Ce secteur du Bordelais, réputé depuis le Moyen Âge, produit des vins charnus, ronds et généreux, mais capables aussi d’une très belle évolution avec les années.

Pour les accords mets-vins, un Lalande-de-Pomerol à maturité comme ce 1999 accompagne à merveille des plats élaborés et fondants : un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce Périgueux, un civet de lapin ou un confit d’agneau se marieront superbement avec sa palette aromatique complexe. Les fromages à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert, mettront également en valeur la richesse du vin. Les mets de la tradition bordelaise, comme les cèpes à la Bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la truffe, souligneront son élégance.

Pour apprécier pleinement ce vin évolué, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes avant dégustation afin de laisser respirer ses arômes. Une carafe peut être envisagée, en prenant soin de manipuler le vin avec délicatesse pour ne pas le brusquer, compte tenu de son âge.