Avis Viniou
Le Château Des Bossuet 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru de l’année 2000, millésime particulièrement favorable, met en avant la typicité des vins de la région : une dominante de Merlot dans l’assemblage, souvent épaulée par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, l’élégance, la rondeur et une belle matière veloutée sont de mise. Vieilli depuis plus de vingt ans, ce vin arbore à présent des notes d’évolution : arômes de fruits noirs confiturés, touches de sous-bois, cuir, tabac blond et une finale délicatement épicée, sans doute enrichie par un élevage traditionnel en barrique.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol se situe juste au nord de la prestigieuse Pomerol, sur des sols réputés à dominante graveleuse et argilo-siliceuse, favorisant l’expression racée du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec son amplitude modérée et un ensoleillement généreux, offre des conditions idéales à la maturation du raisin. Historiquement attachée aux grands vins de Bordeaux, la région jouit d’un savoir-faire ancestral, transmis et peaufiné au fil des générations, où chaque propriété s’attache à illustrer l’excellence du terroir local. Lalande-de-Pomerol partage ainsi la finesse et la gourmandise de sa voisine tout en affirmant sa propre identité.
Pour mettre en valeur un vin aussi harmonieux, privilégiez des plats typiques du Sud-Ouest : une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, voire des ris de veau sauce aux morilles. Sur un plateau de fromages, choisissez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné. Les mets en sauce au vin rouge ou à la truffe révéleront également toute la complexité du Château Des Bossuet 2000.
Je vous conseille de le déguster après une légère aération entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin à maturité. Un carafage délicat, d’une trentaine de minutes, permettra de l’épanouir pleinement avant dégustation.
