Le Château Tour Canon 1986 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot, complétée possiblement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition du Libournais. Le millésime 1986, caractérisé par une météo contrastée avec un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs donnant naissance à des vins de belle structure et d’excellente longévité. Après plus de trois décennies, ce vin se présente probablement avec des arômes tertiaires développés, une robe tuilée et des tanins fondus, témoignant d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en barrique soigné.
La région de Lalande-de-Pomerol se situe au nord de la prestigieuse Pomerol. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Dordogne et une pluviométrie modérée. Les sols, composés principalement de graves et d’argiles, associés à des sous-sols de crasse de fer, confèrent aux vins de la région une belle rondeur et une complexité aromatique, tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire viticole du Libournais est ancienne : dès le Moyen Âge, ces terres étaient reconnues pour la qualité de leurs rouges, souvent appréciés pour leur capacité de garde.
Pour accompagner un vin tel que ce Château Tour Canon 1986, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa complexité et la finesse acquise avec l’âge. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore une poularde truffée se marieront à merveille. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce millésime âgé, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Je vous recommande de procéder à une décantation délicate juste avant le service, afin d’éviter les dépôts et d’oxygéner le vin tout en préservant ses arômes fragiles. Bonne dégustation !
