Avis Viniou
Le Château Chatain Pineau 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne à Bordeaux. Ce cru est composé en majorité de Merlot, le cépage phare de la région, harmonieusement associé à des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a offert des raisins à parfaite maturité, exprimant une belle concentration et une structure tannique solide mais raffinée. La vinification et l’élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau, avec une pointe de truffe et une bouche ample, mûre, où les tanins fondus témoignent des années passées en cave.
La région de Bordeaux, et plus précisément le secteur de Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés mais souvent composés de graves, d’argiles et de sables, idéals pour la culture du Merlot qui s’y exprime avec suavité et rondeur. L’histoire de cette appellation est intimement liée à la renommée de ses prestigieux voisins de Pomerol, tout en conservant une identité propre grâce à la diversité de ses terroirs et la typicité de ses vins, reconnus pour leur générosité et leur accessibilité.
Pour sublimer ce Château Chatain Pineau 1995, privilégiez des mets raffinés qui sauront répondre à la maturité de ses arômes et à la texture veloutée de ses tanins. Un magret de canard aux cèpes, une côte de veau grillée aux morilles ou un tournedos Rossini feront ressortir sa complexité et sa longueur. Une daube de bœuf à la bordelaise ou encore un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également des partenaires de choix.
Au moment de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de profiter de l’élégance de ses arômes tertiaires et de l’harmonie de sa bouche, sublimée par une patine due au vieillissement. Un instant rare, à savourer dans de grands verres, en bonne compagnie.
