Vins Lalande-de-pomerol Haut-Chaigneau - 1999

Le Château Haut-Chaigneau 1999, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, illustre parfaitement l’élégance des vins rouges du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999, balancé entre maturité classique et finesse, dévoile aujourd’hui des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir avec une touche légèrement épicée, signature des beaux vieillissements. La vinification traditionnelle bordelaise, associée à un élevage en barriques, confère à ce Haut-Chaigneau une structure soyeuse, des tanins fondus et une bouche persistante, tout en conservant une belle fraîcheur.

Lalande-de-Pomerol partage beaucoup de points communs avec sa célèbre voisine Pomerol, tant au niveau du climat océanique modéré, tempéré par la Garonne, que par la mosaïque de sols : graves, argiles et sables qui favorisent particulièrement le Merlot. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne remontant au Moyen Âge, combine savoir-faire familial et modernité. L’environnement y favorise des vins généreux, accessibles plus tôt que les Pomerol prestigieux tout en affichant une belle longévité pour les grandes années.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol mûr et élégant, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un agneau de lait aux herbes s’accorderont parfaitement. Côté mets régionaux, essayez une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou un saint-nectaire fermier formeront des alliances savoureuses.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et sa finesse, servez le Château Haut-Chaigneau 1999 à une température de 17-18°C, après une éventuelle légère aération en carafe, surtout si le vin est resté longtemps en cave. Un plaisir garanti pour les amateurs de grands classiques bordelais arrivés à une belle maturité.