Cardinal Lalande 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le célèbre vignoble bordelais. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de la région, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo relativement clémente, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en valeur la finesse aromatique du Merlot et la structure élégante que peuvent apporter les Cabernets. Le vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs frais, des notes légèrement épicées et une bouche ronde, souple et harmonieuse avec des tanins modérés.
Lalande-de-Pomerol est une appellation voisine du prestigieux Pomerol, partageant avec elle la richesse de sols constitués de graves, de sables et d’argiles, ainsi qu’un microclimat tempéré par la proximité des cours d’eau, qui favorise une maturation optimale. La région est réputée pour son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles et sa capacité à produire des vins à la fois puissants et accessibles, portés par la générosité du Merlot.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il saura aussi accompagner des plats en sauce, un risotto crémeux aux champignons ou une assiette de fromages affinés, dont le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les notes fruitées et la rondeur du Cardinal Lalande 2023 se marieront également avec de la cuisine méditerranéenne, autour d’une tajine d’agneau aux pruneaux ou d’un gratin de légumes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et son ampleur aromatique. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute la complexité du terroir de Lalande-de-Pomerol.
