Vins Lalande-de-pomerol Château Canon Chaigneau - Cuve 8a Béton - 2022

Avis Viniou

Le Château Canon Chaigneau 2022, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, se présente ici dans sa cuvée Cuve 8a Béton, une version singulière vinifiée et élevée uniquement en cuve béton afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Assemblage typique de la rive droite bordelaise, ce rouge sec fait la part belle au merlot, cépage emblématique de Pomerol et de ses satellites, accompagné probablement de touches de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, plutôt solaire, offre au vin une belle concentration, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), des notes florales et une structure souple, grâce à un élevage non boisé qui met en avant la fraîcheur, la gourmandise et l’élégance.

La région de Lalande-de-Pomerol se situe immédiatement au nord de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-graveleux, voire parfois sablo-argileux, le vignoble profite d’une excellente capacité de drainage tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole locale est centenaire, les domaines cultivant une tradition de vins accessibles dans leur jeunesse, tout en restant fidèles au style raffiné de Pomerol, mais avec une typicité propre : des vins souples, équilibrés, aux tanins veloutés.

Ce vin appelle des accords avec des mets gourmands et savoureux, sans excès de puissance. Idéalement, il sublimera des viandes blanches rôties (filet mignon de porc, volaille fermière), un magret de canard grillé ou encore un plat de cèpes à la bordelaise. Pour un accord purement régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux. Des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le brie, seront également de belles alliances.

Pour révéler toute sa finesse, dégustez ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fruits et sa structure soyeuse.