Avis Viniou
Le Château Vieux Cardinal Lafaurie 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le millésime 2012, caractérisé par un printemps humide et un été sec, a donné naissance à des vins élégants, avec une maturité équilibrée et des tanins souples. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, précède un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes alliant fruits noirs, notes épicées, et une subtile touche boisée.
Lalande-de-Pomerol se situe juste au nord de la prestigieuse Pomerol, partageant avec sa voisine un terroir d’exception. Les sols y sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de sable, offrant un drainage optimal et permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité optimale des raisins et confère aux vins une belle concentration tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, la région s’est développée grâce à la notoriété de Pomerol, mais a su affirmer sa propre identité, produisant des vins réputés pour leur accessibilité et leur excellent rapport qualité-prix.
Ce vin s’accordera à merveille avec une viande rouge tendre comme un filet de bœuf, une entrecôte grillée, ou des plats en sauce tels qu’un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également des fromages affinés, et se mariera parfaitement avec des spécialités régionales telles que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, qui mettent en valeur sa structure et ses notes légèrement épicées.
Pour apprécier pleinement toutes les qualités du Château Vieux Cardinal Lafaurie 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité de ce joli vin de la rive droite bordelaise.
