Château Vieux Cardinal Lafaurie 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Le millésime 2018 bénéficie d’un bel équilibre, car il a profité d’une météorologie généreuse après un printemps pluvieux et un été chaud et sec propice à une belle maturité des raisins. Le vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique du secteur, accompagné parfois de cabernet franc et de cabernet-sauvignon contributeurs de structure, de profondeur et de garde. Le terroir argilo-graveleux des Lalande-de-Pomerol confère à ce vin un fruité charmeur, des tanins veloutés et une agréable rondeur, auxquels s’ajoutent des notes délicates de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une touche légèrement boisée issue de l’élevage.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine prestigieuse de Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent cléments, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols remarquablement variés, mêlant argiles profondes et graves, apportent à chaque cuvée sa signature. Historiquement, Lalande-de-Pomerol est reconnue pour la qualité de ses crus, qui offrent une alternative séduisante aux amateurs de Pomerol avec une expression généreuse et raffinée du merlot.
Ce vin se prête parfaitement aux accords gastronomiques raffinés. Il trouve naturellement sa place avec une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou un rôti de veau accompagné d’un gratin dauphinois sublimeront sa chair et sa texture. Pour une expérience authentiquement bordelaise, associez-le à un fromage affiné, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et le velouté de Château Vieux Cardinal Lafaurie 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra au vin de révéler l’élégance de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
