Avis Viniou
Le Château La Vallière 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, qui domine cette appellation, il est souvent complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant un bel équilibre entre rondeur, fruité et finesse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un été chaud et des vendanges réalisées à parfaite maturité, donnant des vins structurés, généreux et très aromatiques. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, permet au vin de gagner en complexité, développant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et de délicats arômes boisés.
La région de Lalande-de-Pomerol est voisine de l’illustre Pomerol, profitant d’un terroir exceptionnel de graves, de sables et de sous-sol argileux, qui favorisent une belle maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance entre douceur et humidité, permet une lente maturation, indispensable pour obtenir l’élégance et le velouté propres à ces vins. L’histoire viticole de Lalande-de-Pomerol est ancienne, ancrée dans la tradition bordelaise, et les propriétés familiales telles que Château La Vallière perpétuent ce patrimoine avec passion.
Pour accompagner ce vin, il est idéal de privilégier des mets qui valorisent sa structure et ses arômes, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un bœuf bourguignon. Les spécialités du Sud-Ouest telles que le confit de canard ou un parmentier de pot-au-feu s’accorderont parfaitement à son profil gourmand et sa texture soyeuse. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brie truffé.
Pour apprécier pleinement le Château La Vallière 2018, il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’aérer et déployer toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, prometteur dans sa jeunesse, pourra également s’épanouir quelques années en cave pour encore plus de complexité et de raffinement.
