Avis Viniou
Château Haut-Caillou 2020, Cuvée Prestige, est une belle expression de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique du Libournais, est très probablement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, avec une présence complémentaire de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, promet une palette aromatique riche et une structure élégante. La vinification dans ce type de cuvée Prestige privilégie généralement des extractions douces pour conserver le fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité, sans masquer le caractère du terroir.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol se distingue par des sols argilo-graveleux et sablo-graveleux qui confèrent au vin une texture veloutée et une belle profondeur. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, favorise la maturation optimale des cépages rouges. Cette région, forte d’une histoire viticole prestigieuse et voisine des plus illustres domaines de Pomerol, séduit par le raffinement de ses vins et leur accessibilité en jeunesse comme après quelques années de cave.
Ce vin puissant et charmeur s’accordera à merveille avec des plats riches et savoureux. Idéal sur une côte de veau rôtie, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, il sublimera également un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest. Pour une alliance aux notes locales, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Château Haut-Caillou 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra de souligner l’intensité de ses arômes et la subtilité de ses tanins, tout en offrant une expérience de dégustation équilibrée et harmonieuse.
