Le Château Haut-Caillou Cuvée Prestige 2022, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime, récent, s'annonce sous le signe de la fraîcheur et d'une belle intensité aromatique, sans pour autant négliger une générosité de matière souvent recherchée dans ce secteur. Les assemblages de l’appellation Lalande-de-Pomerol privilégient traditionnellement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, plus occasionnellement, de Cabernet Sauvignon. Cette cuvée pourrait ainsi exprimer des notes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), une touche épicée et une légère trame boisée si un élevage en fût a été pratiqué. La bouche est souvent ronde, souple, dotée de tanins fins et d’une finale veloutée, fidèle au style charmeur de la région.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne qui régule les températures et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont variés, composés de graves, de sables et d’argiles, avec parfois des veines de crasse de fer qui participent à la complexité des vins. L’histoire de cette appellation est riche, voisine de la mythique Pomerol, et partage le savoir-faire ancestral de la viticulture du Libournais, tout en offrant une expression singulière liée à la diversité de ses terroirs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance pour exalter son équilibre naturel. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf en croûte ou un confit de canard s’accorderont à merveille. Côté accords régionaux, un fromage de brebis affiné ou une lamproie à la bordelaise sauront aussi mettre en valeur la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce Lalande-de-Pomerol entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute son élégance et sa profondeur. Un passage en carafe, surtout pour les premières années, lui permettra d'exhaler pleinement ses arômes.
