Le Château Viaud-Lalande 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Le vignoble y accueille principalement des cépages Merlot, complétés généralement par du Cabernet Franc et un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 compte parmi les belles années classiques de Bordeaux, marquées par une excellente maturité phénolique et une capacité de garde remarquable, surtout pour les vins rouges de la région. Les vinifications traditionnelles en cuves thermorégulées suivies d’un élevage apportent à ce cru sa finesse et sa complexité aromatique. Avec l’âge, ce vin déploie des arômes arrivés à maturité, mêlant des notes de fruits noirs compotés, des nuances de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et un soupçon de truffe, classique des vieux Merlots bordelais.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse appellation Pomerol, bénéficie d’un terroir de qualité, composé de graves sablo-argileuses et d’argiles profondes parfois enrichies en crasses de fer. Ce substrat confère au vin sa structure, une certaine suavité et cette note terrienne bien particulière du Libournais. Le climat océanique tempéré bénéficie d’étés doux, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à la finesse du vin. Historiquement, Lalande-de-Pomerol se distingue depuis le XIXe siècle pour ses vins gourmands mais élégants, souvent plus abordables que leurs illustres voisins tout en offrant un style proche.
Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats qui sauront respecter la délicatesse acquise du vin après presque quarante ans. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte accompagné de cèpes, ou encore un confit de canard s’associeront à merveille avec ce Lalande-de-Pomerol. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet aux haricots tarbais, ou une tourte de gibier, sauront aussi sublimer son caractère patiné et ses tanins fondus.
Pour apprécier pleinement le Château Viaud-Lalande 1985, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres à bordeaux. Si la bouteille est demeurée en cave plusieurs années, veillez à la décanter doucement, afin de préserver la finesse du nez et d’éliminer un éventuel dépôt. La dégustation doit être attentive, pour savourer la complexité aromatique et la texture soyeuse offerte par un vin arrivé à son apogée.
