Château L'Étoile de Viau 2014, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge dont l’élégance reflète parfaitement le savoir-faire bordelais. Assemblage typique de la rive droite, il met en avant le merlot, accompagné en général de cabernet franc, parfois d'une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014, après un été modérément chaud suivi d’un automne doux, a bénéficié d’une vendange tardive favorable à une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle, avec une extraction mesurée et un élevage en barriques, permet d’obtenir un vin à la fois généreux, finement boisé et structuré, offrant des arômes de fruits noirs compotés, de violette, de truffe et de subtiles notes toastées.
Lalande-de-Pomerol se situe au nord-ouest de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement secs et des automnes longs, propices à la maturation du merlot. Les sols, mêlant graves, argiles et parfois sable, confèrent aux vins une texture soyeuse et une grande finesse aromatique, tout en conservant une belle capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les propriétés familiales y perpétuent une tradition de vins élégants et accessibles.
Ce vin s’associera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un filet de bœuf aux cèpes, une épaule d’agneau confite ou même un magret de canard poêlé. Pour un accord plus régional, pensez à un parmentier de canard ou à de délicates lamproies à la bordelaise.
Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Lalande-de-Pomerol autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Ce 2014, déjà bien évolué, pourra encore se conserver quelques années, mais il se déguste dès à présent avec beaucoup de plaisir.
