Le Château L'Étoile de Viau 2019, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a profité d’une météo généreuse, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Lalande-de-Pomerol repose sur une mosaïque d’argiles et de graves, conférant au vin à la fois une belle structure et une certaine profondeur aromatique. La vinification au château respecte un savoir-faire bordelais classique, avec des extractions maîtrisées pour conserver le fruit et affiner les tanins, souvent suivi d’un élevage d’environ 12 à 18 mois en barriques, dont une partie neuve, pour arrondir l’ensemble et apporter de fines notes boisées.
Le secteur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, limitant les excès de chaleur et offrant des conditions de maturation particulières. Depuis le Moyen-Âge, Pomerol et ses satellites, dont Lalande-de-Pomerol, brillent par la qualité de leurs vins. L’histoire du vignoble, faite de propriétés à taille humaine et d’une attention quasi artisanale à la vigne comme au chai, se retrouve dans la richesse et l’élégance de ces cuvées, souvent plus abordables que leurs illustres voisins tout en offrant un style très voisin.
Ce vin, à la robe profonde et au nez gourmand de fruits noirs mûrs, de prune et de violette, accompagné de subtiles notes d’épices et de sous-bois, s’accordera parfaitement avec un magret de canard poêlé, un rôti de bœuf, un agneau de lait rôti aux herbes ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, testez-le avec une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge.
La dégustation idéale se fera entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure à une heure pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce Lalande-de-Pomerol 2019 peut se déguster dès maintenant mais gagnera en élégance après deux à cinq ans de garde en cave.
