Vins Lalande-de-pomerol Château S Moines - 2015

Château S Moines 2015, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, représente fidèlement le style généreux et élégant de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est probablement dominé par le Merlot, renforcé possiblement par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. Sa robe intense annonce déjà la richesse du millésime 2015, réputé pour sa maturité et la qualité du fruit. En bouche, attendez-vous à une texture veloutée, des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, complétés par des notes discrètes d’épices et de sous-bois. La vinification en rouge dans cette région privilégie souvent un élevage en fûts de chêne, apportant douceur et complexité aromatique au vin, sans masquer la fraîcheur de son fruit.

Le vignoble de Lalande-de-Pomerol s’étend au nord-est immédiat de la prestigieuse appellation Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténuant les excès de chaleur ou de froid, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés majoritairement de graves, d’argiles et de sables mêlés, offrant au vin une belle structure et une finesse caractéristique de la région. Si Lalande-de-Pomerol fut longtemps dans l’ombre de Pomerol, son histoire et la qualité de ses crus séduisent désormais les connaisseurs en quête d’excellents rapports plaisir/prix.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux qui mettront en valeur sa structure et sa rondeur. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf façon bordelaise seront des choix raffinés. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal, se marient également très bien avec les vins de ce style. Pour une expérience authentiquement régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Ce vin sera à son avantage après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa chair et sa complexité. Si votre cave le permet, il pourra évoluer favorablement quelques années supplémentaires, gagnant encore en finesse et en nuances.