Le Fleur des Ormes 2001, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol dans le Libournais, incarne le raffinement des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime, produit à partir des cépages traditionnels de la région, probablement sous la dominante du merlot complété par du cabernet franc et éventuellement du cabernet sauvignon, révèle une robe grenat profonde, aux reflets tuilés qu’offre l’évolution. En cave, les vins de 2001 maîtrisent bien le passage du temps, révélant aujourd’hui des arômes complexes de fruits rouges et noirs compotés, des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de délicates touches épicées, parfois truffées. La vinification soignée donne naissance à une structure souple, aux tanins fins désormais fondus, une bouche ample et persistante empreinte de fraîcheur.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol se situe à proximité immédiate de Pomerol, sur la rive droite de la Dordogne. Ces terroirs bénéficient d’un climat tempéré océanique, avec une influence bénéfique de la rivière qui régule les températures. Les sols, mêlant graves, sables, argiles et crasses de fer, confèrent aux vins une identité subtile, à la fois gourmande et élégante, réputée pour leur accessibilité sans sacrifier la profondeur ni la longévité. L’histoire de l’appellation, plus discrète que celle de Pomerol, n’en demeure pas moins ancestrale, avec un savoir-faire orienté vers l’expression harmonieuse du merlot et la valorisation d’un style souple et charmeur.
Ce vin trouvera de superbes échos en accompagnement de viandes rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de veau ou encore une pintade aux cèpes. Il s’appréciera tout autant avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour une cuisine locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise. Accordez-lui un service à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C, dans un grand verre pour favoriser l’expression aromatique et laissez-le respirer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer toute sa complexité.
