Le Fleur des Ormes 2020, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, incarne l’élégance classique des grands rouges du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par une part variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les années, ce millésime 2020 profite d’une maturité remarquable grâce à une météo clémente et ensoleillée. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-graveleux caractéristiques de Lalande-de-Pomerol, confèrent au vin une texture soyeuse, une structure veloutée et une belle profondeur aromatique. La vinification respecte l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en barriques apportant un élégant boisé sans masquer les notes de fruits rouges et noirs — cerise, mûre, prunelle — complétées par des touches de violette, réglisse et une pointe de cacao.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempérant les excès et favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le travail y est souvent artisanal, avec une histoire viticole riche puisque cette appellation, voisine de la célèbre Pomerol, partage une tradition d’excellence tout en offrant un meilleur rapport qualité-prix. La singularité de ses terroirs, entre argiles, graves et crasses de fer, confère aux vins à la fois rondeur, densité et fraîcheur.
Ce Fleur des Ormes 2020 s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un rôti de bœuf accompagné de cèpes ou de fromages affinés type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty. Il saura également mettre en valeur une belle cuisine de terroir, comme un cassoulet ou une daube de bœuf.
Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore fringants. Ce vin, déjà très plaisant, pourra sans aucun doute se bonifier en cave durant 5 à 8 ans.
