Le Château Laborderie Mondésir 2008, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, s’inscrit parfaitement dans le style élégant et généreux des vins du Libournais, dans la région prestigieuse de Bordeaux. Sur ce millésime 2008, le vin rouge révèle souvent une belle expression de fruits noirs mûrs, de subtils arômes de sous-bois, et des notes de tabac ou de cuir apportées par l’évolution. La bouche se présente généralement structurée, avec des tanins fondus par le temps, et une finale persistante soutenue par une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie ici l’expression du terroir et l’équilibre, avec un élevage en barriques permettant d’apporter complexité et rondeur sans masquer le fruit.
Lalande-de-Pomerol jouxte la célèbre appellation Pomerol et bénéficie d’un terroir partagé entre argiles, graviers et sables, souvent traversé par des veines de crasses de fer. Ce sol confère aux vins typicité, finesse et profondeur, avec une capacité certaine au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins harmonieux et expressifs. Riche en histoire, la région de Pomerol et ses satellites comme Lalande-de-Pomerol jouissent d’une réputation de vins souples, accessibles, mais dont certains domaines offrent un beau potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce style de Lalande-de-Pomerol accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore un magret de canard grillé. Les plats de gibier à plume ou une volaille rôtie relèveront aussi ses arômes évolués. Sur le plan régional, associez-le à des cèpes sautés ou un gratin de pommes de terre sarladaises pour un accord classique et réconfortant.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si la bouteille a été conservée longtemps en cave, afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes et la délicatesse de sa texture.
