Château Laborderie Mondésir 2007, en appellation Lalande-de-Pomerol, présente le charme d’un vin rouge issu de la rive droite bordelaise, où le terroir argilo-graveleux façonne des vins à la richesse et à la gourmandise caractéristiques. Les assemblages de cette région reposent souvent sur le Merlot, auquel s’associent volontiers le Cabernet Franc et, plus rarement, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, mais les proportions peuvent varier selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2007, marqué par une météo relativement fraîche et des rendements mesurés, a donné naissance à des vins d'une certaine finesse, plutôt accessibles dans leur jeunesse, élégants, avec une palette aromatique sur les fruits rouges et noirs, parfois relevés de nuances épicées ou toastées issues de l’élevage en barriques.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant aux vignes une belle régularité de maturation. Les sols argileux, riches en crasses de fer, contribuent à la structure et à la profondeur des vins. Si la notoriété de Pomerol a souvent éclipsé sa voisine, Lalande-de-Pomerol séduit par de très beaux rapports qualité-prix et un style souple, velouté, charmeur, qui n’a rien à envier à ses prestigieux voisins. L’histoire viticole locale est ancienne, témoignage d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.
Avec ce type de vin, les accords mets-vins sont multiples. Le style rond et fruité du Château Laborderie Mondésir 2007 s’accorde parfaitement à une cuisine traditionnelle, par exemple un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou une côte de veau aux girolles. Les fromages affinés, notamment les tommes de brebis ou le comté, sublimeront également son équilibre et sa fraîcheur. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gigot d’agneau.
Afin d’en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Sa maturité lui confèrera des saveurs développées et des tanins fondus, parfaits pour une belle dégustation entre amis ou en famille.
