Le Clos des Grands Moines 1989, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu d’un terroir reconnu de la rive droite bordelaise. Situé dans le Libournais, à proximité immédiate de son illustre voisin Pomerol, ce domaine bénéficie de conditions idéales pour donner naissance à des vins d’une grande élégance. Si l’encépagement précis de ce millésime n’est pas confirmé, le style des Lalande-de-Pomerol s’appuie généralement sur le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, offrant généralement un profil aromatique riche, avec des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et parfois des nuances truffées qui se développent avec l’âge. Le millésime 1989, en particulier, est réputé pour la qualité de ses vins à Bordeaux, grâce à un équilibre entre maturité du fruit et structure tannique.
La région de Lalande-de-Pomerol se caractérise par des sols riches en argiles et en graviers, qui permettent une bonne régulation de l’eau, essentielle au développement optimal de la vigne. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre des saisons équilibrées, favorisant une maturation régulière du raisin et une belle expression du terroir. Lalande-de-Pomerol partage avec Pomerol un héritage viticole ancien, remontant au Moyen Âge, et aujourd’hui, ses vignerons perpétuent un savoir-faire reconnu, aboutissant à des vins souvent généreux et expressifs.
Pour sublimer ce Clos des Grands Moines 1989, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa complexité et l’élégance de son évolution. Un magret de canard rôti, une entrecôte sauce bordelaise, ou encore un pigeon aux girolles s’accorderaient parfaitement. Les spécialités régionales à base de viande, comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard, révèlent aussi toute la noblesse du vin. Pour les amateurs de fromages, osez un comté affiné ou un cantal entre-deux.
Après plus de trois décennies, ce vin doit être servi avec attention. Ouvrez-le délicatement, idéalement après un repos en position verticale de quelques jours pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Privilégiez un service autour de 17-18°C pour profiter pleinement de la finesse et de la profondeur de ses arômes évolués. Une décantation rapide juste avant le service pourra aussi permettre d’éveiller ses plus belles nuances, à condition de garder discrétion et respect pour ce vieux millésime.
