Avis Viniou
Le Château Lion Perruchon 2016, dans sa cuvée Tradition, est un vin rouge de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites réputées du célèbre Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique de la région mêlant majoritairement le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui lui confère une jolie complexité aromatique. Le millésime 2016 est une superbe année à Bordeaux, offrant à la fois maturité et fraîcheur, avec des tanins mûrs et une belle concentration due à des conditions climatiques idéales. La vinification traditionnelle est privilégiée, permettant de révéler l’expression du terroir argilo-calcaire, très favorable au merlot qui tient le premier rôle ici.
Le Libournais, dont dépend Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont riches en argile et en calcaire, très propices à la production de vins ronds, généreux, avec une belle profondeur tannique et un fruit éclatant. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence religieuse, que la renommée de Saint-Émilion et de ses satellites s’est réellement ancrée. Aujourd’hui, ces terroirs bénéficient d’un engagement qualitatif constant qui se retrouve dans des vins authentiques.
Pour accorder ce Lussac-Saint-Émilion 2016, on peut opter pour une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé ou un confit d’oie, mais aussi des viandes rouges rôties, de l’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Il s’exprimera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés type comté, salers ou brie de Meaux. Pour une touche locale, tentez l'accord avec une lamproie à la bordelaise ou un rôti de veau.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la texture de ses tanins, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant dégustation permettra d’ouvrir les arômes et d’en assouplir la structure pour une dégustation optimale.
