Le Château Lion Perruchon 2006, cuvée Tradition, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, au nord-est du prestigieux Libournais, en Bordeaux. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel de la région, fait la part belle au Merlot, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006 est remarquable par sa maturité modérée, après un été chaud suivi d’une fin de saison propice à une belle expression aromatique et à une structure soyeuse. La vinification, classique, valorise un élevage sous bois qui apporte des notes torréfiées et une rondeur marquée tout en préservant le fruit.
Lussac-Saint-Émilion, satellite bien identifié de Saint-Émilion, profite d’un terroir d’argiles et de calcaires qui confère à ses vins élégance et profondeur. Le microclimat local, tempéré par la Dordogne et protégé par les collines, permet une maturation homogène des raisins. Cette région, riche d’histoire, développe des vins typiques du Bordelais, alliant souplesse, finesse et longévité grâce à la prédominance du Merlot, cépage qui s’épanouit particulièrement bien sur ces sols.
Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des plats en harmonie avec la structure et la richesse aromatique du Château Lion Perruchon. Il épousera à merveille un magret de canard rôti, une joue de bœuf braisée, ou encore un agneau de Pauillac au thym. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise, les fromages à pâte pressée (type Saint-Nectaire ou Cantal) et les volailles rôties sont également des compagnons de choix.
Il est conseillé de décanter ce vin une heure avant service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses tanins fondus, sa palette de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées élégantes. Une belle bouteille à l’apogée de son évolution, parfaite pour accompagner un repas convivial.
