Le Château Les Vieux Chênes 2016, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, est une belle représentation des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme une grande année à Bordeaux, ayant bénéficié d’un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle à Saint-Émilion, vise à préserver le fruit, l’élégance et la structure tannique, offrant un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées, caractéristiques d’un élevage en fût.
La région de Lussac-Saint-Émilion, située au nord-est de la célèbre cité médiévale de Saint-Émilion, profite d’un terroir argilo-calcaire parfait pour le Merlot. Ce sol retient bien l’humidité et confère aux vins une belle rondeur ainsi qu’un potentiel de garde appréciable. Le climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et les crus de Lussac, bien que moins prestigieux que ceux de Saint-Émilion, séduisent par leur accessibilité et leur typicité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, telles qu’un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, ainsi qu’avec des plats en sauce à base de champignons. Les fromages affinés (comté, mimolette vieille) ou des plats locaux comme la lamproie à la bordelaise s’accorderont parfaitement. Ce vin accompagne également les gratins et une cuisine automnale riche.
Pour apprécier pleinement le Château Les Vieux Chênes 2016, servez-le légèrement carafé, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer au mieux et d’adoucir la structure tannique encore présente dans ce millésime en pleine maturité.
