Avis Viniou
Le vin Par Nature, d'appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, nous vient du Libournais, une des sous-régions les plus réputées de Bordeaux. Ce vin rouge, non millésimé, se distingue par sa certification nature, gage d’une vinification respectueuse de l’environnement, avec un minimum d’intrants et une expression fidèle du terroir. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé, les vins rouges de Lussac-Saint-Émilion sont traditionnellement élaborés à partir du merlot dominant, complété selon les cuvées par le cabernet franc et occasionnellement le cabernet sauvignon. Le sol argilo-calcaire propre à l’appellation, allié à la générosité du merlot, produit des vins ronds, souples, aux arômes de fruits rouges mûrs, souvent soulignés par une touche de réglisse et d’épices douces.
La région de Bordeaux, et plus précisément la rive droite où se situe le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages précoces comme le merlot. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, avec une pluviométrie régulière, propices à la maturation régulière du raisin. L’histoire viticole de Lussac-Saint-Émilion est intimement liée à la renommée de sa grande sœur Saint-Émilion, dont elle partage le style mais avec souvent un caractère plus abordable et direct.
En matière d’accords mets-vins, ce type de vin nature, alliant fraîcheur et souplesse, trouvera de très beaux échos avec des plats du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, des cèpes sautés à l’ail ou encore un plateau de fromages régionaux, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Son profil fruité et sa structure modérée rendent ce vin également compatible avec des recettes végétariennes, telles qu’un risotto aux champignons ou un gratin d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin rouge nature légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Carafé une trentaine de minutes avant le service, il dévoilera toute la pureté de son fruit et la typicité de son terroir bordelais.
