Vins Lussac-saint-émilion A Fundo Cordis - 2019

Avis Viniou

Le château A Fundo Cordis 2019, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, est un vin rouge typique du Libournais, région emblématique de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Lussac-Saint-Émilion s’appuient principalement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat relativement chaud, favorisant une excellente maturité des raisins et donnant naissance à des vins à la fois généreux et équilibrés. La vinification traditionnelle en cuves, suivie souvent d’un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois le fruit et la structure, caractéristiques de l’appellation.

Lussac-Saint-Émilion se situe au nord-est du célèbre village de Saint-Émilion sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et sableux. Ce terroir offre un équilibre entre puissance et finesse, permettant au merlot, cépage phare, d’exprimer toute sa rondeur et son fruité. Le climat océanique tempéré, avec son alternance d’humidité et d’ensoleillement, donne des baies mûres tout en préservant la fraîcheur, essentielle à la finesse des vins. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans chaque verre, avec ce mélange précieux de tradition et d’innovation.

Pour l’accompagner, optez pour une cuisine ancrée dans le sud-ouest comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, saura aussi mettre en valeur la structure du vin tout en flattant ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes légèrement boisées.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant service pour que ses tanins s’assouplissent et que son bouquet aromatique s’exprime pleinement. Ce vin mérite d’être dégusté en bonne compagnie, et quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en complexité.