Avis Viniou
Le Château La Perrière 2004, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge élégant de la rive droite du Bordelais. Habituellement, l’assemblage de cette appellation met en avant le merlot, accompagné par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2004, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, donne naissance à des vins fins, bien structurés et prêts à boire après quelques années de garde. Le terroir argilo-calcaire de Lussac permet au merlot de s’exprimer pleinement, conférant aux vins une matière souple et une belle profondeur fruitée.
La région de Lussac-Saint-Émilion, satellite prestigieux de Saint-Émilion, profite du climat océanique tempéré de Bordeaux. Les sols alternent entre argiles et calcaires, apportant fraîcheur, élégance et une texture veloutée aux vins. L’Histoire du secteur est intimement liée à l’essor viticole de Saint-Émilion, bénéficiant de la même expertise et d’une forte tradition familiale qui se reflète dans l’authenticité des crus.
Pour sublimer ce Château La Perrière 2004, privilégiez des plats aux saveurs douces mais structurées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un rôti de veau aux herbes. Du côté des classiques du Sud-Ouest, un confit de canard ou un agneau de pré salé mettront en valeur les notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois du vin. En fromages, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Comté jeune.
Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération d’une heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Voilà l’occasion de profiter d’un Bordeaux à maturité, harmonieux et séducteur.
