Château Les Cousins 2022, dans sa cuvée Prestige, nous transporte au cœur du Lussac-Saint-Émilion, une appellation satellite du célèbre Saint-Émilion située sur la rive droite de la Dordogne. Ce rouge sec issu d’un assemblage typique bordelais arbore une belle robe profonde et dévoile des arômes généralement fruités, souvent associés à des notes de fruits rouges ou noirs mûrs, parfois agrémentés de touches épicées ou légèrement boisées selon l'élevage. Sans information précise sur les cépages, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage à dominante de Merlot, auquel peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, conférant au vin à la fois douceur, structure et potentiel de garde.
Le terroir du Lussac-Saint-Émilion se distingue par des sols riches en argiles, calcaires et sables, qui offrent aux vignes un drainage idéal et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés doux et des hivers modérés, permet une maturation lente qui préserve la fraîcheur du fruit tout en favorisant la complexité aromatique. L’histoire de ce secteur, étroitement liée à la prestigieuse appellation Saint-Émilion, se distingue par la présence de petites propriétés familiales qui perpétuent un savoir-faire ancestral.
À table, ce vin rouge exprime toute sa générosité en accompagnement de viandes rouges grillées, d’agneau rôti ou, pour rester dans la tradition régionale, d’un magret de canard sauce aux cèpes. Il se mariera également parfaitement avec des assiettes de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, et pourquoi pas une tourte bordelaise. Les plats mijotés, comme une entrecôte à la bordelaise, seront également magnifiés par la structure et la rondeur de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Lussac-Saint-Émilion à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’en révéler la texture soyeuse. Ce vin promet des moments de convivialité et saura évoluer avec élégance au fil des années.
