Vins Lussac-saint-émilion Château Croix de Rambeau - 2011

Avis Viniou

Le Château Croix de Rambeau 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage prédominant sur ces terres argilo-calcaires, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo contrastée avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, permettant au raisin de parvenir à une maturité équilibrée. La vinification traditionnelle en cuves, puis l'élevage en barriques, confèrent au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de délicates touches épicées, tout en préservant une belle fraîcheur et des tannins soyeux.

La région de Saint-Émilion, et en particulier son satellite Lussac, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne et d’une diversité de sols qui favorisent la complexité aromatique des vins. Le terroir argilo-calcaire de Lussac apporte structure et minéralité aux vins tout en conservant une nuance élégante. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette zone l’un des hauts lieux du vin en France avec un savoir-faire ancestral.

Pour sublimer Château Croix de Rambeau 2011, privilégiez des accords avec une viande rouge tendre comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie également fort bien à des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté, il révèlera toute sa palette aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’aérer le vin et d’adoucir les tannins, enrichissant ainsi l’expérience de dégustation.