Vins Lussac-saint-émilion Cap de Merle - 2005

Avis Viniou

Le Cap de Merle 2005, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge classique du libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, il s’appuie généralement sur une proportion complémentaire de Cabernet Franc, parfois associée à du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005, particulièrement prestigieux à Bordeaux, offre des vins d’une grande structure, alliant richesse aromatique et équilibre exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales : été chaud, vendanges sous un temps sec, maturité parfaite des raisins. Le terroir de Lussac est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à la complexité, tandis que la vinification traditionnelle, avec élevage en cuves ou en barriques, permet d’exprimer la générosité du fruit et la douceur des tannins.

La région de Bordeaux, et spécifiquement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de la Garonne et l’influence régulatrice de l’Atlantique. Cela permet à la vigne de bien mûrir tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire du vignoble de Lussac remonte au Moyen Âge et partage le prestige du grand voisin Saint-Émilion, avec des propriétés familiales perpétuant le savoir-faire traditionnel. Les vins de cette région, plus accessibles que leurs illustres confrères, brillent par leur buvabilité et leur charme aromatique, autour de notes de fruits noirs, de sous-bois, et parfois de légères touches épicées en vieillissant.

Le Cap de Merle 2005 se marie idéalement avec des viandes rouges rôties comme une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’accordent également très bien, tout comme des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou des haricots de Soissons à la graisse d’oie.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce millésime mature, il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tannins.