Avis Viniou
Château Cap de Merle 2018 est un vin rouge de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’un des terroirs satellites les plus réputés de la rive droite bordelaise. Ce millésime se compose principalement de merlot, cépage dominant dans la région, appuyé par une proportion variable de cabernet franc et parfois cabernet sauvignon, typique de l’assemblage bordelais. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé après un début d’année pluvieux, favorisant une maturité optimale des raisins. Élevé traditionnellement en cuves et souvent partiellement en barriques de chêne, ce vin exprime une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs – cassis, prune, cerise noire – agrémentées de touches toastées et légèrement épicées.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, profite d’un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux favorables à la culture du merlot, qui y exprime toute sa rondeur et son fruit. L’histoire de Lussac-Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et sa proximité avec le célèbre plateau de Saint-Émilion explique un réel savoir-faire local, transmis de génération en génération et valorisant des vins souples, gourmands et accessibles dès leurs jeunes années.
Château Cap de Merle 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges tendres – entrecôte bordelaise, magret de canard grillé, carré d’agneau rôti –, mais il accompagnera aussi très bien des plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte molle (brie, reblochon, camembert affiné). Les notes fruitées et la souplesse des tanins permettent également de belles harmonies avec des champignons farcis ou des volailles rôties aux herbes.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une demi-heure à l’avance afin d’en révéler pleinement le bouquet fruité et les tanins soyeux. Ce vin peut se garder encore 3 à 5 ans, mais offre déjà beaucoup de plaisir sur sa jeunesse.
