Avis Viniou
Le Château Cap de Merle 2023 est un vin rouge du vignoble de Lussac-Saint-Émilion, l'une des appellations satellites de la prestigieuse Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruits, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon qui apportent de la structure et de la fraîcheur. Le millésime 2023, récent, laisse augurer une belle expression fruitée, marquée par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre) et de fines notes florales et épicées. La vinification vise généralement l'élégance, la souplesse des tanins et une belle accessibilité dès la jeunesse du vin, tout en permettant un certain potentiel de garde.
La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale des cépages bordelais. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et sablo-argileux qui favorisent l’équilibre entre concentration du fruit et finesse des tanins. Cette zone, historiquement liée à la renommée de Saint-Émilion, offre des vins souvent plus abordables mais très représentatifs du style raffiné de la rive droite, avec une histoire de viticulture remontant à l'époque gallo-romaine.
Ce vin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard aux épices. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Pour un accord plus simple, privilégiez des fromages à pâte tendre, comme un brie ou un camembert affiné.
Pour en apprécier au mieux la fraîcheur et la gourmandise, servez le Château Cap de Merle 2023 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur la richesse aromatique de ce jeune millésime. Bonne dégustation !
