Château Cap de Merle 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de Saint-Émilion situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin met à l’honneur le merlot, cépage dominant de cette région, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, selon les assemblages du millésime. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, favorise des fruits mûrs, une belle concentration et des tanins souples mais présents. La vinification traditionnelle, avec un élevage en cuves ou en fûts de chêne selon le choix du château, préserve l’expression du fruit, tout en apportant une élégance boisée discrète.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’argiles et de sables favorisant la régulation de la vigne face aux extrêmes climatiques, tandis que la proximité de Saint-Émilion offre une véritable famille stylistique dans le verre. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, ponctué d’influences continentales, assure à la fois fraîcheur du fruit et maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Libournais, ancrée dans la tradition, rejaillit dans des vins raffinés, équilibrés et accessibles même dans leur jeunesse, comme c’est le cas de ce 2022.
Afin de mettre en valeur la souplesse et la structure du Château Cap de Merle, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les volailles en sauce et les fromages à pâte molle, notamment le brie ou le camembert affiné, trouvent aussi leur place à côté de ce vin. Pour une escapade régionale, pensez à l’incontournable cannelé, un dessert local qui contrastera élégamment avec la trame fruitée et épicée du vin.
Servez le Château Cap de Merle 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais un repos de deux à cinq ans en cave permettra à ses tanins de s’affiner et à la complexité aromatique de mieux s’exprimer.
