Le Seigneurs de Ségur 2021, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge sec emblématique de la rive droite de Bordeaux. Appartenant à la famille des satellites de Saint-Émilion, il exprime la typicité de ce terroir, avec souvent une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier selon les châteaux et les millésimes. Le millésime 2021, issu d’une année plus fraîche et exigeante, devrait donner un vin à la structure modérée, avec une palette aromatique orientée vers les fruits rouges et noirs frais, relevée de notes florales et épicées selon l’élevage pratiqué par la propriété. En bouche, on peut s’attendre à une certaine élégance, des tanins souples et une belle fraîcheur qui invitent à la gourmandise.
Le Libournais, berceau de nombreuses propriétés renommées, bénéficie de la douceur océanique, tempérée par une alternance de sols argilo-calcaires, graviers et sables, qui façonnent la complexité de ses vins. Lussac-Saint-Émilion partage avec ses voisines cette richesse des sols, mais affirme son identité par une viticulture à taille plus humaine et une histoire ancrée dans le patrimoine viticole de Bordeaux, où chaque château apporte sa touche personnelle à ses cuvées, tout en respectant l’esprit de l’appellation.
Ce style de vin rouge accompagne idéalement des plats traditionnels tels qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, souligneront à merveille la finesse et la structure du vin. Il sera également apprécié avec des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour une belle expérience de dégustation, il est conseillé de servir ce Lussac-Saint-Émilion à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant afin d’ouvrir son bouquet aromatique, surtout s’il est partagé dans ses premières années.
