Vins Haut-Médoc Château Hennebelle - 2012

Le Château Hennebelle 2012, en appellation Haut-Médoc, incarne le classicisme du Médoc bordelais. Ce vin rouge d’assemblage est élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2012 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques qui lui a permis de développer une structure élégante et des notes boisées fondues. Dans le verre, l’on découvre une robe grenat soutenue, un nez expressif sur des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, ainsi que, avec l’aération, des notes de sous-bois et de havane. En bouche, l’attaque est souple, le corps équilibré, les tanins sont aujourd’hui affinés par plus de dix ans de vieillissement, ce qui en fait un vin prêt à boire, harmonieux et persistant.

Le Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité des eaux et protégé par la forêt des Landes. Ce secteur réputé se distingue par ses sols de graves, mêlés d’argiles et de sables, qui favorisent la maturation du Cabernet Sauvignon, conférant profondeur et potentiel de garde aux vins. Le Médoc est historiquement une terre de grands châteaux, et ses vins sont appréciés depuis le XVIIIe siècle pour leur complexité et leur longévité.

Avec ce Château Hennebelle 2012, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes feront magnifiquement écho à la trame tannique et à la rondeur du vin. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard accompagné de cèpes du Sud-Ouest. Fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront également sa palette aromatique.

Ce vin exprime toute sa finesse entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires et offrir une dégustation optimale.