Vins Haut-Médoc Château Hennebelle - 2005

Avis Viniou

Le Château Hennebelle 2005, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2005, unanimement reconnu comme exceptionnel dans la région, se compose principalement de cépages classiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, souvent complétés par du cabernet franc et du petit verdot. L’assemblage du Château Hennebelle se distingue par une belle structure tannique et une grande élégance, tandis que l’élevage en barrique confère au vin des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices. Après près de deux décennies de garde, ce 2005 dévoile aujourd’hui un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois. La bouche est ample, veloutée, portée par des tanins fondus et une longueur remarquable.

Le Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais, profite d’un climat océanique tempéré qui adoucit les extrêmes, permettant une maturation progressive des raisins. Les graves caillouteuses du terroir apportent drainage et chaleur, favorisant la finesse des tanins et l’intensité des arômes. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses grands crus réputés dans le monde entier, et chaque propriété, telle que Château Hennebelle, perpétue ce savoir-faire séculaire.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets robustes et savoureux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac, spécialité régionale. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier. Vous pouvez également le marier avec des plats conviviaux bordelais tel qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise sauce vin rouge et échalotes.

Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille une à deux heures avant de la servir afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Si la bouteille porte un dépôt, n’hésitez pas à carafer délicatement. Ce vin est à déguster dès à présent, mais pourra continuer à évoluer gracieusement encore quelques années pour les amateurs de vieux millésimes.