Vins Haut-Médoc Château Hennebelle - 1999

Avis Viniou

Le Château Hennebelle 1999, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime développe une belle complexité aromatique liée à son assemblage classique, majoritairement composé de cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent généralement du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1999, marqué par une météo équilibrée, offre des vins souples, accessibles, dotés d’une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. La vinification en cuves et l’élevage en barriques de chêne donnent au Château Hennebelle 1999 des notes élégantes de fruits noirs confits, de cuir, de tabac blond, complétées, après plus de deux décennies, d’arômes tertiaires délicats évoquant la truffe, le sous-bois ou le havane.

L’Haut-Médoc s’étend le long de la Garonne sur des sols de graves, qui favorisent un excellent drainage et permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa finesse. La proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire modère les températures et protège la vigne des extrêmes climatiques. Cette mosaïque de terroirs, façonnée par des siècles de tradition viticole, a hissé la région au sommet du classement mondial pour la qualité de ses vins rouges de garde, équilibrant puissance, fraîcheur et élégance tannique.

Le Château Hennebelle 1999 s’accorde parfaitement à une côte de bœuf grillée, à un carré d’agneau aux herbes du Médoc, ou encore à un magret de canard rôti. Pour explorer les accords régionaux, vous pouvez l’associer à une entrecôte à la bordelaise ou à une poêlée de cèpes. Son évolution aromatique le rend également superbe sur des fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique que son âge lui confère. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement l’harmonie de ses tanins soyeux et de ses arômes évolués.