Le vin que vous avez sélectionné, Le Haut-Médoc de Giscours 2015, est une cuvée élaborée par le prestigieux Château Giscours, connu principalement pour son grand cru classé en Margaux. Cette cuvée, issue de son vignoble situé en appellation Haut-Médoc, met à l’honneur le savoir-faire de la maison dans l’art de l’assemblage bordelais traditionnel. Le millésime 2015, remarquable par sa maturité, tire pleinement profit d’un climat estival chaud et ensoleillé ayant permis une belle concentration aromatique. Cette cuvée rouge, vinifiée en sec, est généralement issue d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, pouvant être complétés par des touches de cabernet franc ou de petit verdot. Après des vendanges soigneuses, la vinification classique bordelaise et un élevage sous bois confèrent à ce vin structure, finesse et potentiel de vieillissement.
La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir de graves garonnaises qui favorise l’excellence du cabernet sauvignon et préserve la fraîcheur du fruit. Son climat océanique tempéré est adouci par la proximité de l’estuaire et la forêt landaise, limitant les extrêmes thermiques. L’histoire viticole du Médoc est indissociable des grands châteaux et d’une tradition d’assemblage marronant puissance et élégance, particulièrement recherchée lors des beaux millésimes comme 2015.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’accordent harmonieusement avec la structure tannique et l’ampleur du vin. En cuisine locale, les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf viendront souligner ses arômes complexes.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Haut-Médoc 2015, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure lui permettra de pleinement déployer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes finement boisées. Ce vin offre déjà du plaisir aujourd’hui tout en pouvant évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
