Avis Viniou
Le Château Tour des Graves 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est un bel exemple des rouges de Bordeaux, typiquement élaborés à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui confèrent une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, produisant des raisins de grande qualité. La région du Médoc est connue pour ses sols graveleux et ses microclimats propices à la viticulture, qui donnent des vins équilibrés et profonds. Le Château Tour des Graves, bien que moins connu que certains grands crus, possède une histoire riche et un savoir-faire qui se traduit par des vins de caractère et d’authenticité.
Pour mettre en valeur ce Haut-Médoc, je recommande de l'accompagner de plats à base de viande rouge, comme un rôti de bœuf aux herbes ou une côte de bœuf grillée. Les arômes épicés et fruités du vin s'accorderaient également avec une sauce au poivre ou un fromage à pâte dure comme le Comté affiné. Un cassoulet traditionnel ou un canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest de la France, offrirait une belle complémentarité avec la structure tannique et la profondeur aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits mûrs, de cuir et d'épices qui évoluent avec l'oxygénation. En bouche, découvrez sa texture veloutée, son équilibre entre fraîcheur et tannins, et une finale persistante.
