Le Château Doyac, Cuvée Le Pélican 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin, emblématique de la rive gauche de la Gironde, est typiquement constitué d’un assemblage bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complété parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement prometteur grâce à une météo favorable, offrant des raisins mûrs et concentrés, pour des vins à la fois élégants et structurés. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tannins, et l’élevage en barriques de chêne renforce la complexité aromatique sans jamais dominer le caractère du terroir.
Le Haut-Médoc, sur la pointe nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur. Les sols typiques de graves, riches en galets roulés et en sables, favorisent un drainage parfait et méditent la chaleur, ingrédients essentiels pour de grands vins rouges de garde. L’histoire viticole de cette région, marquée par le classement de 1855 et la renommée de ses châteaux, confère à chaque bouteille un héritage d’excellence et un savoir-faire ancestral.
À table, la Cuvée Le Pélican 2020 accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard, ou encore une entrecôte grillée, le tout complété par des légumes racines ou un gratin dauphinois. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à la servir avec une lamproie à la bordelaise ou du fromage de brebis affiné. Les tannins souples, l'équilibre et la fraîcheur du vin sublimeront la viande et apporteront une belle harmonie à l’ensemble du mets.
Avant dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de servir ce vin à une température optimale de 16 à 18°C. Ce jeune millésime peut déjà être apprécié sur le fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave, dévelopant alors des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Bonne dégustation !
