La Cuvée Le Pélican 2023 du Château Doyac est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant cabernet sauvignon et merlot, ce millésime 2023 exprime la vivacité d’une année équilibrée, marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité phénolique des raisins. Le vin développe une robe profonde aux reflets pourpres et offre un nez engageant de petits fruits noirs, de cassis, rehaussés de notes de violette et de légères touches épicées. En bouche, l’attaque est souple, soutenue par une trame tannique fine, des arômes de mûre et de réglisse, une finale d’une agréable fraîcheur qui laisse présager un joli potentiel de garde tout en restant accessible dans sa jeunesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce afin de préserver l’équilibre et l’élégance.
Le Haut-Médoc, appellation emblématique située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt landaise. Les sols de graves profondes, mêlées d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une structure tannique raffinée et une capacité à vieillir harmonieusement. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, avec une réputation bâtie autour de grands noms et de crus de qualité constante.
Côté accords mets et vins, cette cuvée accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes ou encore un agneau de Pauillac rôti, mariage emblématique du Médoc. Pour une note plus locale, osez la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Pour une dégustation optimale, servez Le Pélican 2023 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la rondeur de ses tanins.
