Avis Viniou
Le Chevalier d'Arcins 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, prestigieux sous-région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique des vins de la région, il est élaboré à partir des cépages traditionnels, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins, offrant un vin structuré, équilibré, aux notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, accompagnées d’arômes boisés, de vanille et d’épices douces apportés par l’élevage en barrique. La bouche se distingue par sa fraîcheur, ses tanins bien fondus et une finale élégante.
La région du Haut-Médoc se caractérise par des sols de graves profondes, riches en galets et cailloux, qui favorisent le drainage et la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur et de froid, assurant des maturités lentes et régulières. Le Haut-Médoc, riche d’une histoire viticole séculaire, se distingue par la qualité de ses châteaux, dont beaucoup sont classés au rang de crus bourgeois ou crus classés, et propose des vins aptes à un joli vieillissement.
Pour sublimer ce Chevalier d'Arcins 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels un comté ou un vieux mimolette, s’accorderont parfaitement avec sa structure. Pour une alliance régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2019 pourra bien sûr évoluer positivement quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.
