Avis Viniou
Chevalier Arcins 2021 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Comme la plupart des vins du Médoc, il s’agit d’un assemblage typiquement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, bien que les proportions précises ne soient pas indiquées ici. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une attention particulière à la vigne, offrant des vins à la structure élégante, à la fraîcheur manifeste, et souvent dotés d’un fruit pur. La vinification respecte les traditions bordelaises, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné pour affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.
La région du Haut-Médoc est célèbre pour ses sols de graves, ces cailloux roulés qui confèrent aux vignes un excellent drainage et favorisent la maturation des raisins. Le climat océanique bordelais est tempéré, mais expose les vignes à une humidité régulière, contrebalancée par la proximité de l’océan et de la forêt landaise. L’histoire du Médoc est indissociable de celle des grands vins français, avec une renommée fondée dès le 18ème siècle. C’est une terre de grands assemblages, où la tradition et l’innovation se conjuguent.
Pour accompagner Chevalier Arcins 2021, privilégiez des mets qui révéleront sa fraîcheur, sa trame tannique et ses arômes de fruits rouges et noirs. Les viandes rouges rôties, comme une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, seront des choix idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, ainsi que des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou le confit de canard, créeront un accord harmonieux.
Je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour mieux exprimer ses arômes. Ce vin gagne à être légèrement aéré, notamment sur un millésime encore jeune comme 2021.
