Château Colombe Peylande, cuvée L'aïeul Léontin 2014, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, l’une des appellations phares de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2014 livre un assemblage typique de la région, avec majoritairement du cabernet sauvignon et du merlot, auxquels peuvent s’ajouter une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’année et la tradition du château. Les vignes sont cultivées sur des sols graveleux caractéristiques, qui confèrent au vin finesse, structure tannique et aptitude au vieillissement. La vinification respecte à la fois l’expression pure du fruit et le potentiel aromatique du cépage, avec un élevage en fûts de chêne, apportant élégance et complexité.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Ce climat, associé à des sols riches en graves et en argiles, permet une maturation lente et complète des raisins, propice à l’élaboration de grands vins rouges de garde. L’histoire du Médoc est jalonnée de succès depuis le XVIIème siècle avec l’assainissement des terres marécageuses et la naissance de domaines prestigieux, dont la tradition se perpétue aujourd’hui au sein d’appellations communales et régionales comme le Haut-Médoc.
Pour magnifier la structure tannique et la fraîcheur aromatique de la cuvée L’aïeul Léontin, il est conseillé de l’associer à des plats de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un carré d’agneau de Pauillac ou encore des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et son boisé discret. Des recettes médocaines telles qu’un entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard souligneront également son authenticité régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cette aération permettra à ses arômes complexes de s’exprimer et à sa trame tannique de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.
